ARTICHAUT Cynara Scolymus

L'artichaut, efficace pour les calculs biliaires et le cholestérol.

 

ORIGINE ET DESCRIPTIF

Au XIVe siècle, des horticulteurs italiens adaptèrent la culture d'une espèce voisine : le cardon sauvage.

L'artichaut sera introduit en France un siècle plus tard et restera longtemps un légume de luxe au même titre que les asperges.

Il est cultivé dans le bassin méditerranéen et en Bretagne.

Il pousse sur le terreau.

C'est une herbe vivace à grandes feuilles semblables à celles du chardon et à grands capitules violet-vert (1.5 m de haut).

 

PARTIE UTILISEE :

La partie utilisée est la feuille.

Dans certains pays méditerranéens, le jus des feuilles est mélangé à du vin : ce mélange est utilisé comme tonique pour le foie.

 

COMPOSITION :

L'artichaut est constitué de : acides phénols, acides alcools, cynathine hépatoprotecteur, flavonoïdes, cynaropicrine (amer), inuline, sels de potassium et de magnésium.

 

VERTUS (traditionnellement reconnues) ou usages

Sa richesse en une substance amère et aromatique : la cynarine, fait que l'artichaut est :

• un excellent draineur hépatique et rénal
• un stimulant des sécrétions digestives et en particulier de la bile.

 

Complété par d'autres composants (potassium, magnésium, stérols...) qui agissent en synergie, l'artichaut est efficace pour :

• les affections biliaires : calculs biliaires
• l'engorgement du foie
• le foie paresseux
• les lourdeurs digestives
• la mauvaise digestion des corps gras
• les nausées

 

Par ailleurs, l'artichaut contribue à :

• abaisser le taux de cholestérol
• régulariser le taux de sucre dans le sang
• abaisser le taux d'urée (grâce à ses flavonoïdes)
• stimuler la régénération des cellules du foie lorsqu'elles sont exposées à diverses toxines